Espais
Coneix el Celler i el
Molí d’Oli centenari
El nostre Celler està integrat al Mas, una construcció antiga que conserva les seves parets gruixudes, testimonis silenciosos del pas del temps. Aquestes, ens aïllen de la calor i del fred i preserven el caliu acumulat al llarg de generacions de dedicació, esforç i estima per aquest ofici.
Els espais principals del celler s’organitzen de manera natural al voltant del procés d’elaboració. La sala de vinificació, equipada amb dipòsits d’acer inoxidable, conviu amb la sala d’envelliment, on botes actuals i antigues reposen en silenci, marcant el ritme pausat del temps. Completen el conjunt el magatzem i la zona d’empaquetat, així com els antics trulls, que avui acullen el cementiri d’ampolles, mantenint unes condicions de temperatura i estabilitat òptimes per a la seva conservació.
A cada racó del celler es poden descobrir eines, estris i maquinària centenària, peces carregades d’història que ens connecten amb les mans i el saber de qui ens ha precedit, i que formen part indestriable de l’ànima d’aquest espai.
En línia amb la nostra filosofia, el celler disposa d’un sistema d’autoabastiment d’electricitat i d’aigua que ens permet treballar de manera eficient i respectuosa. Mitjançant el recirculament d’aigua fresca, impulsat per plaques solars, mantenim la temperatura dels dipòsits, aprofitant els recursos naturals que ens envolten i retornant-los amb responsabilitat. A més, entenem el celler com un espai viu, on els processos es desenvolupen de manera circular, vetllem perquè els productes residuals puguin esdevenir, sempre que sigui possible, nous recursos, tancant el cercle i reforçant el nostre compromís amb la sostenibilitat i l’equilibri amb l’entorn.
Aquest celler és, en essència, un viatge al passat i al futur alhora: un espai on la memòria i la innovació es donen la mà per continuar elaborant productes de qualitat, fidels a la tradició i sensibles als valors del present.
El Molí de Pinyolet és una almàssera tradicional que manté els processos d’elaboració de l’oli tal com es feien fa més de 150 anys.
Al nostre Molí cada procés fa homenatge a les técniques tradicionals.
La mòlta amb pedra és un gest ancestral que tritura l’oliva amb respecte, preservant-ne íntegrament l’essència i les propietats originals. El premsat, realitzat amb cofins en una premsa vertical, és un procés lent i pacient que permet extreure l’oli tal com s’ha fet durant segles. La decantació té lloc de manera natural, per gravetat, sense centrifugacions ni processos mecànics que en forcin l’extracció. La recollida de l’oli es duu a terme manualment, utilitzant instruments tradicionals com els cadaps i els decàlitres. Finalment, l’oli s’envasa sense filtrar, mantenint intactes totes les seves propietats naturals, el seu caràcter viu i la seva autenticitat.
Cada ampolla és el resultat d’un procés rigorós i conscient, un homenatge al coneixement transmès de generació en generació, on tradició, paciència i respecte per la terra es fonen per donar lloc a un oli veritablement únic.
Rasquera es troba a la banda dreta de l’Ebre, a la confluència del riu amb la serra de Cardó. Les terres de cultiu es concentren principalment al Pla del Burgar, on predomina l’olivera, seguida d’ametllers, fruiters de pinyol, vinya i pastures. Les oliveres de Rasquera es cultiven en sistema tradicional de secà i moltes són exemplars de gran antiguitat. Entre les varietats més comunes a la zona trobem: Farga i fargots, Reguers, morrut, fulla de salze, empeltre i salivenc, Arbequina.
A Molí de Pinyolet, ens assegurem que l’oliva es conservi en les millors condicions abans de la mòlta. Per això:
- Bufem la fulla sense rentar l’oliva amb aigua, preservant totes les seves propietats naturals.
- Guardem l’oliva en palots airejats de 200 kg, evitant fermentacions.
- Treballem la terra amb el compromís de respectar la tradició i la qualitat, garantint un oli verge extra autèntic i fidel a les nostres arrels.
El nostre Celler està integrat al Mas, una construcció antiga que conserva les seves parets gruixudes, testimonis silenciosos del pas del temps. Aquestes, ens aïllen de la calor i del fred i preserven el caliu acumulat al llarg de generacions de dedicació, esforç i estima per aquest ofici.
Els espais principals del celler s’organitzen de manera natural al voltant del procés d’elaboració. La sala de vinificació, equipada amb dipòsits d’acer inoxidable, conviu amb la sala d’envelliment, on botes actuals i antigues reposen en silenci, marcant el ritme pausat del temps. Completen el conjunt el magatzem i la zona d’empaquetat, així com els antics trulls, que avui acullen el cementiri d’ampolles, mantenint unes condicions de temperatura i estabilitat òptimes per a la seva conservació.
A cada racó del celler es poden descobrir eines, estris i maquinària centenària, peces carregades d’història que ens connecten amb les mans i el saber de qui ens ha precedit, i que formen part indestriable de l’ànima d’aquest espai.
En línia amb la nostra filosofia, el celler disposa d’un sistema d’autoabastiment d’electricitat i d’aigua que ens permet treballar de manera eficient i respectuosa. Mitjançant el recirculament d’aigua fresca, impulsat per plaques solars, mantenim la temperatura dels dipòsits, aprofitant els recursos naturals que ens envolten i retornant-los amb responsabilitat. A més, entenem el celler com un espai viu, on els processos es desenvolupen de manera circular, vetllem perquè els productes residuals puguin esdevenir, sempre que sigui possible, nous recursos, tancant el cercle i reforçant el nostre compromís amb la sostenibilitat i l’equilibri amb l’entorn.
Aquest celler és, en essència, un viatge al passat i al futur alhora: un espai on la memòria i la innovació es donen la mà per continuar elaborant productes de qualitat, fidels a la tradició i sensibles als valors del present.
El Molí de Pinyolet és una almàssera tradicional que manté els processos d’elaboració de l’oli tal com es feien fa més de 150 anys.
Al nostre Molí cada procés fa homenatge a les técniques tradicionals.
La mòlta amb pedra és un gest ancestral que tritura l’oliva amb respecte, preservant-ne íntegrament l’essència i les propietats originals. El premsat, realitzat amb cofins en una premsa vertical, és un procés lent i pacient que permet extreure l’oli tal com s’ha fet durant segles. La decantació té lloc de manera natural, per gravetat, sense centrifugacions ni processos mecànics que en forcin l’extracció. La recollida de l’oli es duu a terme manualment, utilitzant instruments tradicionals com els cadaps i els decàlitres. Finalment, l’oli s’envasa sense filtrar, mantenint intactes totes les seves propietats naturals, el seu caràcter viu i la seva autenticitat.
Cada ampolla és el resultat d’un procés rigorós i conscient, un homenatge al coneixement transmès de generació en generació, on tradició, paciència i respecte per la terra es fonen per donar lloc a un oli veritablement únic.
Rasquera es troba a la banda dreta de l’Ebre, a la confluència del riu amb la serra de Cardó. Les terres de cultiu es concentren principalment al Pla del Burgar, on predomina l’olivera, seguida d’ametllers, fruiters de pinyol, vinya i pastures. Les oliveres de Rasquera es cultiven en sistema tradicional de secà i moltes són exemplars de gran antiguitat. Entre les varietats més comunes a la zona trobem: Farga i fargots, Reguers, morrut, fulla de salze, empeltre i salivenc, Arbequina.
A Molí de Pinyolet, ens assegurem que l’oliva es conservi en les millors condicions abans de la mòlta. Per això:
- Bufem la fulla sense rentar l’oliva amb aigua, preservant totes les seves propietats naturals.
- Guardem l’oliva en palots airejats de 200 kg, evitant fermentacions.
- Treballem la terra amb el compromís de respectar la tradició i la qualitat, garantint un oli verge extra autèntic i fidel a les nostres arrels.
Si vols més informació sobre els nostres productes o visitar el Molí de Pinyolet, no dubtis a posar-te en contacte amb nosaltres. Estarem encantats d’atendre’t!